Zutaten:

50g getrocknete Anchovis
1 Tasse Mehl
160 ml Wasser
140g Mais, aus der Dose
1 Ei
2 Frühlingszwiebeln, geputzt & fein gehackt
2 EL geröstete Frühlingszwiebeln
1 lange, rote Chili
1 TL Salz, Pfeffer
7 EL Ö

1. Anchovis putzen, waschen und abtropfen lassen.
2. 3 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Die Anchovis hineingeben, anbraten bis sie braun und sehr knusprig sind. Herausnehmen, die Anchovis auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Chili entkernen und in Streifen schneiden
4. Mehl, Wasser und Ei in eine Schüssel geben und unterrühren. Die Flüssigkeit sollte dick sein.
5. Mais, Frühlingszwiebeln, Anchovis, Chili, geröstete Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer dazugeben und gut vermischen.
6. Das restliche Öl in die Pfanne geben und erhitzen.
7. Einen großen Eßlöffel Teiglage hineingeben, je Seite 3-4 Min. anbraten, bis es goldgelb ist. Herausnehmen und auf Küchentücher abtropfen lassen.

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