1) Grüne Bohnen : beide Enden entfernen, waschen und abtropfen lassen. Danach schräg in dünnen Streifen schneiden.
Moo-eer Pilze : 15 Min in warmem Wasser einweichen, in Streifen schneiden
Glasnudeln : 15 Min in warmem Wasser einweichen
Eier : Die Schale entfernen und zerdrücken
2) Bier in einer großer Schüssel geben, Reis-Blätter 2 Min im Bier einweichen und flach auf das Hackbrett legen. (oder auf einen Teller)
Für die Füllung
3) Einen Wok / eine Pfanne erhitzen. Danach 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Bei mittlerer Hitze Ingwer, Knoblauch und Schalotten etwa 3 Min anbraten, bis die Zutaten weich werden.
4) Hackfleisch hineingeben, 5 Min anbraten. (mit einer Gabel die Hackfleischstücke zerdrücken)
5) grüne Bohnen, Pilze und Sojasprossen hinzugeben und 5 Min anbraten (nach Bedarf ein bißchen Wasser zufügen)
6) Garnelen, Frühlingszwiebel, Austernsauce, braune Zucker, Salz und Pfeffer zugeben und noch weiter 1 Min kochen lassen.
7) Wok von der Kochplatte wegnehmen.
8) Anschließen die Füllung wird mit Fischsauce und Sojasauce gewürzt. Abkühlen lassen.
a) Für den Dip 6 EL Fischsauce 2 TL braune Zucker 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 TL Reiswein Essig 1 TL Limettesaft Alle werden in einer Schlüssel gut gemischt.
b) Für die Reis-Blätter Ein bißchen von der Glasnudeln, Eier und eine Portion Füllung in die Mitte des Reisblattes geben und zusammenfalten. Minzeblätter, Frühlingsrolle auf den Salatblatt geben, alle aufrollen und mit dem Dipsauce essen
#Frühlingsrollen können roh gegessen werden oder vor dem Essen frittieren lassen